人有種性分階層，誰知麵粉高中低
印度的早餐應該是最吃不習慣的(根本不想習慣)，為了解決早餐問題，我們試著自己煎個「麵粉粿」或是自己做個饅頭，甚至包餃子，但前提就是麵粉上哪找? 其實麵粉在印度很普遍，但重點就是印度麵粉的分類，和台灣大不相同，原因在於印度適合做成粉類食物的農產品，原料來源實在太多，但標示都叫Flour，透過包裝捏起來的感覺也差不多，當然也不像台灣以高筋﹑中筋﹑和低筋麵粉這樣來分，到底該用哪一種? 問了一堆人，也找了一堆店，但試了幾種麵粉，結果就是簡單的一句… 革命尚未成功，同志仍須努力﹗
網路上有人分享說，想要找到我們習慣用的麵粉，至少得先知道麵粉的英文名稱應該叫Wheat Flour，而不僅僅是Flour，因為Flour 種類太多了，但若是說「麵粉」，那就一定是Wheat Flour(中文翻為小麥粉)，再來印度人的小麥，Hindi 文是Atta，所以先找到Atta Flour 再說。
接著印度麵粉又因不同品質的要求，劃分成一般麵粉和精製麵粉，Atta Flour 是一般麵粉，精製麵粉則叫Maida，憑著這條線索，我們總算找到一種可能是我們想要的麵粉，目前試著做饅頭還OK，只是發起來的沒台灣的大顆，這點還在努力嘗試中﹔至於包水餃? 我們傾全家之力，小葉揉麵團，小許幫忙把切下一段一段的麵糰揉成小湯圓，老許把小湯圓擀成餃子皮，小許他娘包餃子，忙了一晚上，結果就是包出來的餃子大家都不想吃，因為餃子皮的顏色﹑味道和口感完全… 就是說不上來的怪(絕對不是內餡的問題)，簡單結論… 應該不會有人再提包餃子這件事啦﹗
《後記》唯一還算成功的是「饅頭」，前幾天請S 副總帶幾顆回家吃，他老婆欲罷不能，本來還想約了到他家示範教學的… 只是雙方語言不通(我指兩個女人間)，教不教得動，學不學得起來… 除了靠慧根，那就看老天囉﹗
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